單項選擇題下列食用油中消化率（％）最高的是（）

A.菜籽油
B.豬脂
C.花生油
D.大豆油


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1.單項選擇題不屬于谷類食品產(chǎn)品分析計劃的是（）

A.感觀評價
B.理化指標
C.微生物指標
D.食品基因優(yōu)劣

2.單項選擇題下列制定學生餐食譜的做法錯誤的是（）

A.主食做到粗細搭配
B.優(yōu)質蛋白質應占總蛋白的30％以上
C.蔬菜應有50％為綠色或其他有色的葉菜
D.做到葷素搭配

3.單項選擇題針對蛋白質能量營養(yǎng)不良的判斷，無需做的體格檢查是（）

A.觀察受檢者的體型
B.觀察受檢者的精神狀態(tài)
C.檢查口唇、粘膜是否蒼白
D.檢查皮膚彈性

4.單項選擇題用于辨別蛋白質含量高的肉類是否變質的可靠方法是（）

A.感官指標
B.微生物指標
C.化學指標
D.物理指標

5.單項選擇題某患者生長遲滯，有水腫，體重低于標準體重的60％，屬于（）

A.消瘦
B.水腫型營養(yǎng)不良
C.干瘦型營養(yǎng)不良
D.混合型營養(yǎng)不良

6.單項選擇題下面方法中對雜環(huán)胺化合物污染有防治作用的是（）

A.增加蛋白質攝入量
B.增加脂肪攝入量
C.增加糖類攝入量
D.增加蔬菜、水果攝入量

7.單項選擇題下列碳水化合物的含量聲稱描述錯誤的是（）

A.低糖，≤3g／100g（固體）或100mL（液體）
B.低乳糖，乳糖含量≤2g／100g（mL）
C.不含糖，≤0.5g／100g（固體）或100mL（液體）
D.無乳糖，乳糖含量≤0.5g／100g（mL）

8.單項選擇題若機體缺乏內因子，會出現(xiàn)（）

A.維生素A吸收不良
B.維生素B1吸收不良
C.維生素B2吸收不良
D.維生素B12吸收不良