單項(xiàng)選擇題下列不能抑制亞硝胺合成的是（）

A.維生素E
B.維生素A
C.大蒜素
D.維生素D


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1.單項(xiàng)選擇題某患者舌頭呈現(xiàn)紫紅色，出現(xiàn)中央紅斑，邊緣界限清楚如地圖樣變化，其可能存在（）

A.維生素B1缺乏
B.維生素B2缺乏
C.維生素B6缺乏
D.維生素C缺乏

2.單項(xiàng)選擇題下面哪一項(xiàng)不屬于膳食調(diào)查分析報(bào)告的格式內(nèi)容？（）

A.結(jié)語(yǔ)
B.題目
C.數(shù)據(jù)庫(kù)
D.前言

3.單項(xiàng)選擇題檢測(cè)維生素D最有效的生化指標(biāo)是（）

A.血清鈣
B.血清25-（OH）D3
C.堿性磷酸酶
D.血液鈣磷乘積

4.單項(xiàng)選擇題激活骨鈣素，參與骨鈣素的生物合成的維生素是（）

A.維生素E
B.維生素K
C.維生素B12
D.維生素D

5.單項(xiàng)選擇題鮮黃花菜里含有一種叫（）的物質(zhì)，對(duì)身體有比較大的毒性。

A.植物血凝素
B.皂素
C.龍葵素
D.類(lèi)秋水仙堿

6.單項(xiàng)選擇題若判定某男性為中心性肥胖，其腰臀比（WHR）應(yīng)該為（）

A.〉0.8
B.〉0.9
C.〉1.0
D.〉1.1

7.單項(xiàng)選擇題骨軟化病常見(jiàn)癥狀不包括（）

A.骨壓痛
B.骨痛
C.肌無(wú)力
D.“O”形腿

8.單項(xiàng)選擇題水腫型營(yíng)養(yǎng)不良，最明顯的凹陷性水腫部位常見(jiàn)于（）

A.腹部、腿部
B.下肢和雙手
C.全身
D.面部

10.單項(xiàng)選擇題下列哪一項(xiàng)面食烹飪方式會(huì)損失面食中營(yíng)養(yǎng)素？（）

A.做饅頭時(shí)，在發(fā)酵面團(tuán)中加堿
B.吃面條時(shí)連湯一起喝
C.烙餅時(shí)，縮短所用時(shí)間
D.做油炸食品時(shí)，油溫不宜過(guò)高