A.豆油
B.芝麻油
C.花生油
D.玉米油
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A.菜籽油
B.豆油
C.花生油
D.玉米油
A.香菇
B.蘑菇
C.草菇
D.金針菇
A.湖南、湖北
B.云南、四川
C.廣東廣西
D.云南、貴州
A.香菇
B.蘑菇
C.木耳
D.銀耳
A.竹蓀
B.猴頭菇
C.口蘑
D.草菇
A.平菇
B.金針菇
C.香菇
D.蘑菇
A.平菇
B.木耳
C.銀耳
D.竹蓀
A.0-10℃
B.10-15℃
C.15-25℃
D.25-35℃
A.魚湯
B.茴香
C.胡椒
D.泡辣椒
A.花椒
B.桂皮
C.胡椒
D.泡辣椒
最新試題
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
蒸菜對原料沒有什么要求,任何不新鮮不潔的原料,蒸制出來都可以。
動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu),通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動物的特征和動態(tài)。
小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動,使勺中菜肴原料翻動。
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法,即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料,下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生,一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
食品雕刻的特點之一是使用各種雕刻刀具,通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
泡的特點是適用于各種食材,且泡制時間越長,食材越入味。