A.豬里脊肉
B.扁擔(dān)肉
C.元寶肉
D.豬五花條肉
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A.140~180
B.130~170
C.150~190
D.210~240
A.90~120
B.80~120
C.100~150
D.90~130
A.雞
B.鴨
C.方肉
D.牛肉
A.筍
B.蘿卜
C.山藥
D.菜心
A.汽蒸
B.走紅
C.焯水
D.過油
A.汽蒸
B.走紅
C.焯水
D.過油
A.初加工
B.切配
C.冷菜
D.荷臺(tái)
A.板鴨
B.風(fēng)鵝
C.風(fēng)雞
D.風(fēng)鴿
A.燕根
B.金絲
C.金窩
D.燕室
A.雞
B.鴨
C.鵪鶉
D.肉鴿
最新試題
清燉雞孚時(shí),需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。
白煨臍門時(shí),需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
粘糖的特點(diǎn)是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風(fēng)味,同時(shí)也能防止食材氧化變質(zhì)。
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運(yùn)輸過程中損壞。
滑炒雞線時(shí),加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行分類的方法,如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進(jìn)行分類。
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進(jìn)行分類的方法,如具象、抽象、意象等。
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩,通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
易熟蔬菜冷水入鍋,旺火加熱,水沒過食材,短時(shí)間的焯水,可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。