A.雞
B.鴨
C.鵪鶉
D.肉鴿
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A.鴨
B.鵝
C.雞
D.鴿
A.吐緩雞
B.吐火雞
C.吐綏雞
D.火焰雞
A.火腿
B.香腸
C.咸肉
D.臘肉
A.大峰小峰
B.高峰低峰
C.甲峰乙峰
D.前峰后峰
A.乳酪
B.牛油
C.濃縮牛奶
D.白脫油
A.羊奶
B.馬奶
C.牛奶
D.鹿奶
A.畜心
B.畜腎
C.畜肝
D.畜肺
A.脂肪組織
B.骨骼組織
C.肌肉組織
D.結(jié)締組織
A.13~15
B.15~18
C.20~23
D.20~30
A.1∶2
B.1∶1
C.1∶3
D.1∶4
最新試題
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡(jiǎn)單的圖案即可。
拌制工藝一般經(jīng)過(guò)選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤(pán)調(diào)味等工序。
白煨臍門(mén)時(shí),不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
空間構(gòu)成分類(lèi)法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類(lèi)的方法。
原料性質(zhì)分類(lèi)法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行分類(lèi)的方法,如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進(jìn)行分類(lèi)。
京蔥扒鴨的操作工藝中,需要先將鴨肉切塊并炸熟,再與京蔥一起燒制。
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法,即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料,下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生,一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等,這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進(jìn)行選擇和運(yùn)用。
空間構(gòu)成分類(lèi)法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類(lèi)的方法。
拔絲蘋(píng)果時(shí),只需要將蘋(píng)果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。