A.汽蒸
B.走紅
C.焯水
D.過油
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
A.初加工
B.切配
C.冷菜
D.荷臺
A.板鴨
B.風(fēng)鵝
C.風(fēng)雞
D.風(fēng)鴿
A.燕根
B.金絲
C.金窩
D.燕室
A.雞
B.鴨
C.鵪鶉
D.肉鴿
A.鴨
B.鵝
C.雞
D.鴿
A.吐緩雞
B.吐火雞
C.吐綏雞
D.火焰雞
A.火腿
B.香腸
C.咸肉
D.臘肉
A.大峰小峰
B.高峰低峰
C.甲峰乙峰
D.前峰后峰
A.乳酪
B.牛油
C.濃縮牛奶
D.白脫油
A.羊奶
B.馬奶
C.牛奶
D.鹿奶
最新試題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
冷菜菜品的儲存方法中,應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行分類的方法,如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進(jìn)行分類。
拔絲蘋果時,只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
鹵的特點(diǎn)是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道,增加食材的口感和風(fēng)味。
滑炒雞線時,加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來搭配菜品。