氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法，即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料，下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生，一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。

滑炒雞線的調(diào)配過程中，漿糊的濃度和炒制的火候對雞線的口感和外觀具有重要影響。

宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習慣來搭配菜品。

食品雕刻的刀具應該鋒利、耐用，以便于雕刻出精細的圖案和造型。

空間構成分類法是根據(jù)構成元素的形狀、大小、顏色等因素對構成進行分類的方法。

菜肴的盛裝如同商品的包裝，質(zhì)量好還需包裝好，因此菜肴裝盤要新穎別致，美觀大方，出奇制勝。

花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細膩，通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。

京蔥扒鴨的操作工藝中，需要先將鴨肉切塊并炸熟，再與京蔥一起燒制。

冷菜菜品的原料選擇中，可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風味。

造型形象分類法是根據(jù)構成的形象特征進行分類的方法，如具象、抽象、意象等。