A.上腦肉
B.夾心肉
C.里脊肉
D.五花肋條
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A.上腦
B.夾心肉
C.前蹄髈
D.頸肉
A.2000
B.2500
C.3000
D.1500
A.蛋白質(zhì)含量豐富
B.脂肪含量豐富
C.膠原蛋白含量豐富
D.植物性原料
A.100
B.120
C.150
D.180
A.鐵鍋
B.銅鍋
C.鋁鍋
D.不銹鋼
A.泡發(fā)
B.蒸發(fā)
C.煮發(fā)
D.燜發(fā)
A.豬肚
B.豬大腸
C.豬肺
D.豬舌
A.70~75℃
B.80~85℃
C.60~65℃
D.55~60℃
A.黃魚
B.鱔魚
C.甲魚
D.鯊魚
A.刮鱗
B.燙泡
C.剝皮
D.去鰓
最新試題
冷菜菜品的儲存方法中,應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來搭配菜品。
蒸菜對原料沒有什么要求,任何不新鮮不潔的原料,蒸制出來都可以。
冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風(fēng)味。
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法,即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料,下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生,一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩,通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
菜肴的盛裝如同商品的包裝,質(zhì)量好還需包裝好,因此菜肴裝盤要新穎別致,美觀大方,出奇制勝。
鹵的特點(diǎn)是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道,增加食材的口感和風(fēng)味。
動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu),通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動物的特征和動態(tài)。
拔絲蘋果時,糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。