單項選擇題苯甲酸鈉是常用的防腐劑之一,在其適用條件下對多種微生物具有抑制作用,但影響作用較弱的是()。
A.霉菌
B.酵母菌
C.芽孢菌
D.產(chǎn)酸菌
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3.單項選擇題以下防腐劑其特殊的口味適合于碳酸飲料的是()。
A..抗生素
B.碳酸鈣
C.山梨酸
D.苯甲酸
4.單項選擇題以下尼泊金酯類抗菌性最高的是()。
A.尼泊金乙酯
B.尼泊金丙酯
C.尼泊金甲酯
D.尼泊金丁酯
5.單項選擇題以下防腐劑比較適合用于面包的是()。
A.尼生素
B.丙酸鈉
C.尼泊金酯
D.山梨酸鉀
6.問答題試述食品添加劑的安全性問題。
7.單項選擇題下列防腐劑中不屬于酸性防腐劑的是()。
A.苯甲酸鈉
B.山梨酸鉀
C.對羥基苯甲酸乙酯
D.丙酸鈣
9.單項選擇題下列物質中能對山梨酸.苯甲酸抗菌效果削弱的是()。
A.異丁酸
B.葡萄糖酸
C.抗壞血酸
D.氧化鈣
10.單項選擇題
以下防腐劑都屬于安全性高的食品添加劑,從ADI看,從高到低安全性順序正確的是()。
①尼生素
②山梨酸及其鉀鹽
③尼泊金酯
④苯甲酸及其鈉鹽
A.①②③④
B.①③②④
C.①②④③
D.②①③④