以下不屬于還原型抗壞血酸的是（）

葉黃素與胡蘿卜素相比，水溶性（）

花青素結(jié)構(gòu)中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）

紅茶的香氣形成途徑是（）

哪種維生素可以間接參與美拉德反應(yīng)（）

食用油出廠前，必需檢測(cè)以下哪種指標(biāo)（）

反復(fù)高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）

熱變形主要破壞蛋白質(zhì)中的什么作用力（）

以下哪種方式不可以預(yù)防VC的降解（）

油脂精煉過程中脫色，主要利用哪種物質(zhì)來脫色（）