判斷題總糖測定的原理:樣品經(jīng)沉淀劑除去蛋白質(zhì)后,其中蔗糖經(jīng)鹽酸水解為單糖,在加熱條件下,以酚酞作為指示劑,滴定堿性酒石酸銅溶液,根據(jù)消耗的轉(zhuǎn)化液體積計(jì)算總糖含量。
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