A.1000
B.1500
C.2000
D.2500
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A.100℃
B.110℃
C.115℃
D.120℃
A.5倍
B.5~6倍
C.5~7倍
D.7~8倍
A.500-750g
B.1000g
C.750-1000g
D.100-500g
A.拉刀切
B.平刀批
C.平刀直片
D.平刀拉片
A.直剁
B.刀尖排
C.排斬
D.刀尖剁
A.跳刀切
B.推刀切
C.拉刀切
D.鋸刀切
A.冷水洗滌
B.鹽水洗滌
C.高錳酸鉀溶液洗滌
D.熱水洗滌
A.90°
B.70°
C.60°
D.50°
A.60°
B.70°
C.80°
D.90°
A.20%
B.45%
C.55%
D.50%
最新試題
白煨臍門時,不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對構(gòu)成進行分類的方法。
冷菜菜品的儲存方法中,應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
粘糖的特點是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風(fēng)味,同時也能防止食材氧化變質(zhì)。
蒸菜對原料沒有什么要求,任何不新鮮不潔的原料,蒸制出來都可以。
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等,這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進行選擇和運用。
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
白煨臍門時,需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運輸過程中損壞。
冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風(fēng)味。