單項選擇題主要用于秋冬季的蔬菜洗滌的是()

A.冷水洗滌
B.鹽水洗滌
C.高錳酸鉀溶液洗滌
D.熱水洗滌


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1.單項選擇題鴿子的燙泡溫度是()

A.90°
B.70°
C.60°
D.50°

2.單項選擇題小鯊魚燙泡毛的水溫是多少度()

A.60°
B.70°
C.80°
D.90°

4.單項選擇題()的高低,直接決定著產(chǎn)品成本的高低

A.毛料率
B.凈料率
C.耗損率
D.毛利率

5.單項選擇題內(nèi)扣毛利率=()÷(1+外加毛利率)

A.內(nèi)扣毛利率
B.外加毛利率
C.成本毛利率
D.銷售毛利率

6.單項選擇題飲食產(chǎn)品價格=原料成本+()

A.毛利
B.利潤
C.稅金
D.生產(chǎn)經(jīng)營費用

8.單項選擇題影響凈料成本的因素是原料的進貨價格、加工處理前的損耗程度和()

A.新鮮度
B.含水量
C.質(zhì)量
D.成熟度

10.單項選擇題合理的價格既維護消費者的利益,有保證的()利益和國家。

A.生產(chǎn)單位
B.工作單位
C.生產(chǎn)公司
D.生產(chǎn)行業(yè)