A.0.5Cm
B.0.3Cm
C.0.2Cm
D.0.4Cm
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
A.韌性原料
B.脆性原料
C.軟性原料
D.松散性原料
A.0.5Cm
B.0.3Cm
C.0.2Cm
D.0.4Cm
A.交換式
B.交替式
C.連續(xù)式
D.間歇式
A.夾藕片
B.蝴蝶片
C.茄子片
D.冬瓜片
A.3.5Cm
B.4Cm
C.4.5Cm
D.5Cm
A.4-5Cm
B.5-6Cm
C.4-6Cm
D.3-5Cm
A.開檔
B.收檔
C.開料
D.清理衛(wèi)生
A.檢查冰箱冰柜
B.關(guān)水電開關(guān)
C.對水浸原料換水
D.泡發(fā)干貨準備第二天用
A.檢查每日的訂單
B.做開檔與收檔準備
C.對菜單進行配菜
D.粗加工
A.加工
B.切配
C.氣蒸
D.衛(wèi)生
最新試題
泡的特點是適用于各種食材,且泡制時間越長,食材越入味。
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進行分類的方法,如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進行分類。
白煨臍門時,不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
拔絲蘋果時,只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。
易熟蔬菜冷水入鍋,旺火加熱,水沒過食材,短時間的焯水,可以防止營養(yǎng)流失。
鹵的特點是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道,增加食材的口感和風味。
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等,這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進行選擇和運用。
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法,即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料,下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生,一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。