A.4-5Cm
B.5-6Cm
C.4-6Cm
D.3-5Cm
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A.開檔
B.收檔
C.開料
D.清理衛(wèi)生
A.檢查冰箱冰柜
B.關(guān)水電開關(guān)
C.對(duì)水浸原料換水
D.泡發(fā)干貨準(zhǔn)備第二天用
A.檢查每日的訂單
B.做開檔與收檔準(zhǔn)備
C.對(duì)菜單進(jìn)行配菜
D.粗加工
A.加工
B.切配
C.氣蒸
D.衛(wèi)生
A.領(lǐng)料
B.切料頭
C.開料單
D.泡發(fā)香菇
A.1-2天
B.2-3天
C.3-4天
D.4-5天
A.2Cm見方
B.1.2Cm見方
C.0.8Cm見方
D.1.5Cm見方
A.3Cm
B.2.5Cm
C.2Cm
D.1.5Cm
A.2/5
B.3/5
C.2/3
D.3/4
A.清蒸、炸熘、醋熘
B.炸熘、軟熘、醋熘
C.炸熘、爆、汆
最新試題
冷菜菜品的儲(chǔ)存方法中,應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來搭配菜品。
冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風(fēng)味。
鹵的特點(diǎn)是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道,增加食材的口感和風(fēng)味。
拔絲蘋果時(shí),只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
滑炒雞線時(shí),加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
動(dòng)物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu),通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動(dòng)物的特征和動(dòng)態(tài)。
蒸菜對(duì)原料沒有什么要求,任何不新鮮不潔的原料,蒸制出來都可以。
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡(jiǎn)單的圖案即可。
滑炒雞線的調(diào)配過程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。