填空題生產(chǎn)中常用的膨松劑有兩大類：（）和生物膨松劑。
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按照反應(yīng)底物，食品酶制劑分為（）
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只能殺死或抑制革蘭氏陽性菌，特別是細(xì)菌孢子的防腐劑是（）
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PG表示的抗氧化劑的是（）
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用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的還原劑中，反應(yīng)速度慢的是（）
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在中國(guó)魔芊膠屬于（）
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用于植物油抗氧化效果較好的是（）
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相對(duì)甜度最低的甜味劑是（）
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TBHQ具有一定的抗菌作用，（）對(duì)其抗菌有增效作用。
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]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應(yīng)的pH，可將蛋白酶分為（）
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下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題