下列防腐劑中，抑制霉菌效果較差的是（）

用于植物油抗氧化效果較好的是（）

下列酶制劑能作用于肽鍵的是（）

TBHQ具有一定的抗菌作用，（）對(duì)其抗菌有增效作用。

下面淀粉酶類中被稱為液化酶的是（）

用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的還原劑中，反應(yīng)速度慢的是（）

下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有（）

下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是（）

下列食物酸味感覺最強(qiáng)的是（）

相對(duì)甜度最低的甜味劑是（）