問答題為什么直鏈多糖帶有電荷時（一般是帶負電荷，比如海藻酸鹽分子中的羧基電離產(chǎn)生的負電荷、卡拉膠鹽分子中的硫酸半酯基電離產(chǎn)生的負電荷），溶液的粘度大大提高。
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2.問答題為什么要在果醬中加入大量蔗糖（低聚糖）。
4.問答題為什么多糖溶液的粘度一般都比較大。
6.問答題烤面包為什么呈棕黃色。
7.問答題醬油顏色一般較深，說明其主要原因。
9.單項選擇題
以下是（）的分子結(jié)構(gòu)式；
A. α-D-吡喃半乳糖；
B. α-D- 呋喃半乳糖；
C. β-D-吡喃半乳糖；
D. β-D- 呋喃半乳糖；
10.單項選擇題
以下是（）的分子結(jié)構(gòu)式；
A. α-D-吡喃半乳糖；
B. α-D- 呋喃半乳糖；
最新試題
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