判斷題光參漲發(fā)多煮多燜，刺參勤煮多燜。

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3.單項(xiàng)選擇題五花肋條肥瘦肉有規(guī)則的間隔排列，呈五花幾層（）

A.一層
B.二層
C.三層
D.四層

4.單項(xiàng)選擇題火發(fā)是漲發(fā)的一種處理方法，還需要用什么漲發(fā)方法使原料漲發(fā)（）

A.鹽發(fā)
B.水發(fā)
C.堿發(fā)
D.油發(fā)

5.單項(xiàng)選擇題鹽發(fā)的漲發(fā)原理是利用什么的高溫膨化原理（）

A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.碳水化合物
D.維生素

6.單項(xiàng)選擇題魚肚漲發(fā)時(shí)用多少溫度的油浸泡（）

A.50℃
B.60℃
C.70℃
D.80℃

7.單項(xiàng)選擇題香芋的上市期為6月至次年的（）月。

A.3月
B.4月
C.5月
D.2月

8.單項(xiàng)選擇題蘆筍在我過大多省都有栽培，（）為其主要生產(chǎn)期。

A.4----8月
B.1----4月
C.6----9月
D.10---12月

9.單項(xiàng)選擇題蘆筍又名（），露筍等。

A.西葫蘆
B.青筍
C.龍須菜
D.寶塔菜