A.一層
B.二層
C.三層
D.四層
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A.鹽發(fā)
B.水發(fā)
C.堿發(fā)
D.油發(fā)
A.蛋白質
B.脂肪
C.碳水化合物
D.維生素
A.50℃
B.60℃
C.70℃
D.80℃
A.3月
B.4月
C.5月
D.2月
A.4----8月
B.1----4月
C.6----9月
D.10---12月
A.西葫蘆
B.青筍
C.龍須菜
D.寶塔菜
A.質地干
B.水分充足
C.質地脆
D.質地軟
A.焯水
B.過油
C.洗滌
D.脫水
A.1---6月
B.6---12月
C.1---12月
D.10---4月
A.春秋
B.夏秋
C.秋冬
D.春夏
最新試題
白煨臍門時,需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法,即將質地脆嫩、極薄易熟的原料,下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生,一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。
小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動,使勺中菜肴原料翻動。
食品雕刻的刀具應該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細的圖案和造型。
鹵的特點是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道,增加食材的口感和風味。
造型形象分類法是根據(jù)構成的形象特征進行分類的方法,如具象、抽象、意象等。
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
食品雕刻可以應用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術品,供人們觀賞和收藏。
泡的特點是適用于各種食材,且泡制時間越長,食材越入味。