A.質(zhì)地干
B.水分充足
C.質(zhì)地脆
D.質(zhì)地軟
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A.焯水
B.過油
C.洗滌
D.脫水
A.1---6月
B.6---12月
C.1---12月
D.10---4月
A.春秋
B.夏秋
C.秋冬
D.春夏
A.8CM
B.10CM
C.12CM
D.14CM
A.長江以北
B.長江以南
C.黃河以北
D.黃河以南
A.小青菜
B.油麥菜
C.廣東菜心
D.娃娃菜
A.根莖
B.菜葉
C.葉柄
D.菜葉與菜柄
A.堅果
B.新鮮蔬菜
C.水果
D.肉類
A.了解菜點制作的基本要求
B.熟悉菜點制作的具體要求
C.了解菜點原料的基本特性
D.掌握菜點原料的具體特性
A.減少損耗
B.降低損耗
C.增加成本
D.提高損耗
最新試題
拔絲蘋果時,只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進行分類的方法,如具象、抽象、意象等。
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運輸過程中損壞。
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
滑炒雞線的調(diào)配過程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
白煨臍門時,需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進行分類的方法,如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進行分類。
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對構(gòu)成進行分類的方法。
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細的圖案和造型。