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A.一層
B.二層
C.三層
D.四層
A.鹽發(fā)
B.水發(fā)
C.堿發(fā)
D.油發(fā)
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.碳水化合物
D.維生素
A.50℃
B.60℃
C.70℃
D.80℃
A.3月
B.4月
C.5月
D.2月
A.4----8月
B.1----4月
C.6----9月
D.10---12月
A.西葫蘆
B.青筍
C.龍須菜
D.寶塔菜
A.質(zhì)地干
B.水分充足
C.質(zhì)地脆
D.質(zhì)地軟
A.焯水
B.過油
C.洗滌
D.脫水
最新試題
白煨臍門時(shí),不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
清燉雞孚時(shí),需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。
拔絲蘋果時(shí),只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào),避免出現(xiàn)突?;虿淮畹那闆r。
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法,即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料,下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生,一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
滑炒雞線的調(diào)配過程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩,通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。