A.加工精度越低,維生素含量則低
B.加工精度越低,維生素含量則高
C.加工精度越高,維生素含量則低
D.加工精度越高,維生素含量則高
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A.赤豆
B.大豆
C.蠶豆
D.綠豆
A.低筋面粉
B.中筋面粉
C.高筋面粉
D.特級面粉
A.龍參
B.梅花參
C.方刺參
D.茄參
A.九孔鮑
B.幼鮑
C.皺發(fā)盤鮑
D.雜色鮑
A.鷹爪蝦
B.白蝦
C.龍蝦
D.中國對蝦
A.鳘魚肚
B.黃魚肚
C.鰻魚肚
D.鮰魚肚
A.春節(jié)
B.端午節(jié)
C.中秋節(jié)
D.重陽節(jié)
A.鮸魚
B.鲅魚
C.鰩魚
D.馬面鲀
A.2~7
B.3~6
C.4~9
D.9~來年3
A.感恩節(jié)
B.圣誕節(jié)
C.萬圣節(jié)
D.元旦節(jié)
最新試題
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法,即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料,下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生,一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。
小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動,使勺中菜肴原料翻動。
蒸菜對原料沒有什么要求,任何不新鮮不潔的原料,蒸制出來都可以。
滑炒雞線時(shí),加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
鹵的特點(diǎn)是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道,增加食材的口感和風(fēng)味。
白煨臍門時(shí),需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
泡的特點(diǎn)是適用于各種食材,且泡制時(shí)間越長,食材越入味。
食品雕刻的特點(diǎn)之一是使用各種雕刻刀具,通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
白煨臍門時(shí),不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。