單項選擇題凈料率=凈料重量/毛料（）×100％。

A.重量
B.數(shù)量
C.體積
D.比率


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1.單項選擇題下列關(guān)于亞硝酸鹽中毒，說法錯誤的是（）。

A.屬化學(xué)性食物中毒
B.食入腌制3周的蔬菜
C.皮膚可出現(xiàn)青紫癥狀
D.可出現(xiàn)全身組織缺氧表現(xiàn)

2.單項選擇題（）應(yīng)當(dāng)對企業(yè)食品安全管理人員隨機進行監(jiān)督抽查考核，并公布考核情況。

A.衛(wèi)生行政部門
B.農(nóng)業(yè)行政部門
C.質(zhì)量監(jiān)督部門
D.食品藥品監(jiān)督管理部門

3.單項選擇題發(fā)芽馬鈴薯有毒成分是（）。

A.皂素
B.氰甘類
C.龍葵堿
D.秋水仙堿

6.單項選擇題預(yù)防苦杏仁中毒的最有效方法是（），再敞鍋煮。

A.油炸
B.干炒
C.生吃
D.清水充分浸泡

7.單項選擇題食品生產(chǎn)者采購的（），應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明。

A.食品原料
B.食品添加劑
C.食品相關(guān)產(chǎn)品
D.以上都是

9.單項選擇題1克碳水化合物在體內(nèi)可產(chǎn)生（）熱量。

A.4kcal
B.6kcal
C.7kcal
D.8kacl