單項選擇題某廚房原材料月初結存為3000元,本月領用5000元的原材料,本月實際耗用4000元,此廚房的月末盤存額為()。
A.2000元
B.3000元
C.4000元
D.12000元
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1.單項選擇題下列選項中,不是脂肪功能的是()。
A.增加飽腹感
B.供給人體能量
C.促進脂溶性維生素吸收
D.促進水溶性維生素吸收
2.單項選擇題植物油中主要含(),具有降低血脂的作用。
A.必需脂肪酸
B.非必需脂肪酸
C.飽和脂肪酸
D.不飽和脂肪酸
3.單項選擇題良好的職業(yè)道德可以創(chuàng)造良好的經(jīng)濟效益,有力于保障()的合法利益。
A.個人
B.工人
C.農(nóng)民
D.軍人
4.單項選擇題制定食品安全標準,以保障公眾身體健康為宗旨,做到科學合理、()可靠。
A.安定
B.安全
C.安分
D.安放
5.單項選擇題本月耗用原料成本等于廚房月初結存額,加上本月()額,減去月末盤存額。
A.領用
B.采購
C.預定
D.銷售
6.單項選擇題鍋貼雞片生坯的上層一般為()。
A.雞茸
B.雞脯肉
C.熟膘肉
D.綠菜葉
7.單項選擇題食物中毒的特征之一是癥狀()。
A.一般
B.不同
C.相似
D.不一樣
8.單項選擇題預防微生物引起的食品腐敗變質(zhì)的措施主要是抑菌和()。
A.防菌
B.殺菌
C.滅菌
D.消毒
9.單項選擇題小黃魚(),味鮮美。
A.肉質(zhì)細嫩
B.皮薄膘厚
C.肉質(zhì)厚實
D.脂多肉嫩
10.單項選擇題兩相觸電是指人體()與二根相線接觸造成的觸電。
A.同期
B.同用
C.同等
D.同時
最新試題
掛糊上漿時,為了防止糊或漿在攪拌過程中產(chǎn)生面筋,在調(diào)制水粉糊時應()
題型:單項選擇題
鮮活原料加工中,對于鱔魚等體表有黏液的原料,黏液不可以用粗糙的布強行擦除,會影響原料品質(zhì)。
題型:判斷題
在掛糊上漿時,若糊或漿調(diào)制得過稠,會導致()
題型:單項選擇題
對于鮮活的蝦類原料加工,蝦頭內(nèi)的蝦腦部分營養(yǎng)價值高,不可以隨意丟棄。
題型:判斷題
在掛糊上漿操作中,若糊或漿中加入過多的淀粉,會導致()
題型:單項選擇題
在掛糊上漿時,如果希望原料炸制后表面有豐富的氣泡,可采用()
題型:單項選擇題
制作炸藕夾時,藕夾掛糊通常使用()
題型:單項選擇題
對于海鮮類原料調(diào)味時,以下哪種調(diào)味料應謹慎使用,以免掩蓋海鮮本身的鮮味()
題型:單項選擇題
在掛糊上漿中,為了使糊或漿有特殊的風味,可以加入()
題型:單項選擇題
掛糊上漿時,對于容易出水的原料,如冬瓜,掛糊前應()
題型:單項選擇題