判斷題水粉漿主要由淀粉和水調(diào)制而成(有的可用少許鹽和料酒)。
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2.判斷題饅頭形冷拼是單一原料的冷拼。
5.判斷題貝類水產(chǎn)原料中含有豐富的鋅。
8.單項(xiàng)選擇題食品物理性污染按性質(zhì)可分為()污染和雜物污染。
A.放射性
B.生物性
C.細(xì)菌性
D.昆蟲性
9.單項(xiàng)選擇題《食品安全法》規(guī)定,從事食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲服務(wù),應(yīng)當(dāng)()取得許可證。
A.依次
B.依靠
C.依據(jù)
D.依法
10.單項(xiàng)選擇題缺乏()可造成孕婦胎兒神經(jīng)管畸形。
A.泛酸
B.葉酸
C.硫胺素
D.抗壞血酸
最新試題
切丁時(shí),對(duì)于質(zhì)地較軟的原料可以先()再切。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí),對(duì)于圓形較小的原料可以先()再切。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí),哪種原料適合切成薄片后曬干()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí),哪種原料適合切成三角片()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí),哪種原料適合切成大片()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種組合體現(xiàn)了餐具與菜肴的搭配()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí),對(duì)于水分較多的原料可以先()再切。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切絲時(shí),為了防止原料滑動(dòng),可以將原料()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在加工鮮活的河蚌時(shí),河蚌肉中的斧足部分不可以去除。
題型:判斷題
宰殺活魚時(shí),直接用刀敲擊魚頭致其死亡即可,不需要考慮魚的掙扎對(duì)肉質(zhì)的影響。
題型:判斷題