A.長(zhǎng)白豬
B.巴克夏豬
C.約克夏豬
D.太湖豬
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A.便于烹調(diào)入味
B.便于食用
C.形態(tài)多樣
D.豐富品種
A.骨牌快
B.菱形塊
C.劈柴塊
D.骨料塊
A.便于烹調(diào)入味
B.便于食用
C.豐富形態(tài)
D.豐富品種
A.連續(xù)式
B.間歇式
C.交替式
D.變換式
A.滾刀塊
B.骨牌快
C.方塊
D.劈柴塊
A.長(zhǎng)方片
B.絲
C.指甲片
D.正方片
A.五分之四
B.四分之五
C.五分之三
D.三分之二
A.斜一字形花刀
B.月牙花刀
C.十字花刀
D.柳葉花刀
A.塑料墩板
B.樹(shù)脂墩板
C.陶瓷墩板
D.竹制墩板
A.直刀剞
B.直刀推剞
C.斜刀推剞
D.斜刀拉剞
最新試題
小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動(dòng),使勺中菜肴原料翻動(dòng)。
易熟蔬菜冷水入鍋,旺火加熱,水沒(méi)過(guò)食材,短時(shí)間的焯水,可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。
白煨臍門(mén)時(shí),需要先將臍門(mén)清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法,即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料,下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生,一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。
動(dòng)物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu),通過(guò)熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動(dòng)物的特征和動(dòng)態(tài)。
粘糖的特點(diǎn)是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風(fēng)味,同時(shí)也能防止食材氧化變質(zhì)。
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來(lái)搭配菜品。
空間構(gòu)成分類(lèi)法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類(lèi)的方法。
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。
蒸菜對(duì)原料沒(méi)有什么要求,任何不新鮮不潔的原料,蒸制出來(lái)都可以。