填空題凍禽在冷藏時(shí)被假單胞菌污染而腐敗，往往產(chǎn)生（）。
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3.填空題將被少門氏菌屬污染的食品（）是重要手段。
7.填空題不屬于放射性污染源的是（）
9.填空題污染病原菌（）引起各種傳染病的傳播。
10.填空題不準(zhǔn)使用霉變和（）的原料。
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水晶蝦餃屬于（）
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老婆餅是（）點(diǎn)心。
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九層馬蹄糕的主料是（）
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能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）
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雞蛋糕蒸制時(shí)間過長是表面會（）的原因之一。
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能增加面點(diǎn)甜味的是（）
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面點(diǎn)制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）
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面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。
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高筋面粉適用于（）
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面團(tuán)冷藏發(fā)酵時(shí)間最少為（）
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