單項(xiàng)選擇題有著濃郁醬香味的大豆醬口味（）。
A、甜鮮清香
B、鮮咸清香
C、咸鮮醇厚
D、鮮咸醇厚
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1.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中屬于氽的種類(lèi)的是（）。
A、油氽
B、水氽
C、清氽
D、鹽氽
2.單項(xiàng)選擇題切割工具的種類(lèi)之一是（）。
A、面杖
B、劈刀
C、手勺
D、笊籬
4.判斷題石花菜是加工瓊脂的主要原料。
5.判斷題鮑魚(yú)的別名又叫石決明。
6.判斷題哈薩克肥尾羊是羊中佳品。
7.判斷題火候可分為大火、中火、小火。
最新試題
切片時(shí)，哪種原料適合切成薄片后曬干（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
宰殺活魚(yú)時(shí)，直接用刀敲擊魚(yú)頭致其死亡即可，不需要考慮魚(yú)的掙扎對(duì)肉質(zhì)的影響。
題型：判斷題
上漿后的原料在烹飪過(guò)程中容易（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與豬肉搭配可以使菜肴更加美味（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種原料上漿后容易脫漿（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成不規(guī)則形狀的片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種組合不適合減肥人群食用（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成半圓形片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí)，為了使丁的口感更好，可以將原料（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與羊肉搭配可以去腥增香（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題