掛糊的厚度應根據(jù)（）來確定。

切丁時，對于質(zhì)地較軟的原料可以先（）再切。

以下哪種食材與牛肉搭配可以使菜肴更加鮮嫩（）

宰殺活魚時，直接用刀敲擊魚頭致其死亡即可，不需要考慮魚的掙扎對肉質(zhì)的影響。

切片時，哪種原料適合切成菱形片（）

以下哪種食材與魚肉搭配可以去腥（）

切片時，哪種原料適合切成厚片（）

切丁時，對于水分較多的原料可以先（）再切。

以下哪種食材與豬肉搭配可以使菜肴更加美味（）

在菜肴組配中，色彩搭配以（）為主。