問答題什么是干貨原料漲發(fā)加工?
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1.問答題什么是水發(fā)?
2.問答題什么是油發(fā)?
3.問答題如何使蔬菜保持新鮮品質(zhì)?
4.單項(xiàng)選擇題發(fā)色劑亞硝酸鈉的最大允許使用量為()。
A.0.15克/千克
B.0.5克/千克
C.1.5克/千克
5.單項(xiàng)選擇題禁止飲酒的教派是()。
A.天主教
B.佛教
C.伊斯蘭教
D.基督教
6.單項(xiàng)選擇題湖北人吃的湯中喜歡用()。
A.醋
B.味精
C.辣椒
D.胡椒粉
7.單項(xiàng)選擇題上海人愛吃新鮮蔬菜,尤其偏愛()。
A.黃瓜
B.白菜
C.油菜
D.藕
8.單項(xiàng)選擇題老北京人吃早點(diǎn)偏愛喝()。
A.炒肝
B.蛋湯
C.菜粥
D.水
9.單項(xiàng)選擇題鍋餅是()人偏愛食用的主食。
A.北京
B.山西
C.甘肅
D.山東
10.單項(xiàng)選擇題山西人常吃的主食是()。
A.烙餅
B.小籠蒸包
C.貓耳朵
D.饅頭
最新試題
切丁時(shí),對(duì)于圓形較小的原料可以先()再切。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種原料上漿后容易脫漿()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種組合不適合減肥人群食用()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
宰殺活魚時(shí),直接用刀敲擊魚頭致其死亡即可,不需要考慮魚的掙扎對(duì)肉質(zhì)的影響。
題型:判斷題
切片時(shí),哪種原料適合切成厚片()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊可以使原料在炸制過程中()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切絲時(shí),為了使絲更整齊,可以使用()輔助。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
上漿后的原料在烹飪過程中容易()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí),為了使丁的口感更好,可以將原料()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí),對(duì)于水分較多的原料可以先()再切。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題