A.醋
B.味精
C.辣椒
D.胡椒粉
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A.黃瓜
B.白菜
C.油菜
D.藕
A.炒肝
B.蛋湯
C.菜粥
D.水
A.北京
B.山西
C.甘肅
D.山東
A.烙餅
B.小籠蒸包
C.貓耳朵
D.饅頭
A.甜味
B.辣味
C.咸味
D.香味
A.油菜
B.活雞
C.活蝦
D.鮮肉
A.清炸就是只有一種原料的炸
B.清炸是只需用調(diào)料腌制后而不用掛糊處理的炸
C.清炸就是用調(diào)料腌制后再用掛糊的方法處理后的炸
D.清炸就是口味要求清淡的炸
A.菠蘿咕老肉
B.中式煎牛柳
C.蠔油牛柳
D.金華玉樹雞
A.煨的方法多選用質(zhì)地較嫩的烹調(diào)原料;燜多選用質(zhì)地較老的烹調(diào)原料
B.煨的方法多將烹調(diào)原料加工成較小形體;燜時(shí)多將烹調(diào)原料加工成較大形體
C.煨的湯汁較少;燜的湯汁較多
D.煨的湯汁較多;燜的湯汁較少
A.渤海
B.東海
C.黃海
D.南海
最新試題
宰殺活魚時(shí),直接用刀敲擊魚頭致其死亡即可,不需要考慮魚的掙扎對(duì)肉質(zhì)的影響。
切片時(shí),哪種原料適合切成半圓形片()
切片時(shí),哪種原料適合切成薄片后擺成花形()
以下哪種食材不適合與海鮮搭配()
下列哪種原料上漿后容易脫漿()
切片時(shí),哪種原料適合切成三角片()
切片時(shí),哪種原料適合切成大片()
切片時(shí),哪種原料適合切成蝴蝶片()
以下哪種食材與豬肉搭配可以使菜肴更加美味()
切絲時(shí),為了使絲更整齊,可以使用()輔助。