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判斷題凱氏定氮法測量蛋白質(zhì)含量，蒸餾消化液時用硼酸作吸收液。

1.判斷題pH計法測飲料的總酸，滴定終點為pH7.0。

2.判斷題二硫腙法測Pb，要求PH為8.5-9.0。

3.判斷題食品質(zhì)量的感宮檢驗的“識別差異的方法”適用于食品試制和改進的研究。

4.判斷題乙型血性鏈球菌，在血平板上的菌落特點是灰白色、半透明、表面光滑，有乳光直徑約0.5～0.75mm的園形小菌落，在菌落周轉有2～4mm界限清楚的溶血環(huán)。

5.判斷題在馬弗爐中灰化樣品完畢后，應切斷電源待溫度降到小于200℃時取出放入干燥器中。

6.判斷題參比電極在測量過程中電極電位隨溶液濃度變化而變化。

7.判斷題天平的維護和使用主要是圍繞保護瑪瑙刀的鋒刃不受損壞。

8.判斷題傷寒桿菌無甲酸解氫酶，因此分解葡萄糖時不產(chǎn)氣。

9.判斷題制備某些培養(yǎng)基時，需加入一些種類的抑制劑，其目的是抑制病原菌生長。

10.判斷題酵母菌是真核微生物，不能運動。