單項選擇題下列不屬于廚房“5S”中的整頓（）

A.徹底的進行整理，只留下最低限度的需要物品
B.物品擺放位置現(xiàn)在稿紙上進行規(guī)劃
C.馬上要用的，暫時不用的，先把它區(qū)別開
D.規(guī)定擺放方法


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1.單項選擇題在廚房“5S”中“整理”的目的是（）

A.節(jié)約空間，塑造整潔的廚房環(huán)境
B.使物品一目了然，方便隨時取出，縮短尋找物品的時間，提高效率，消除積壓，損耗
C.創(chuàng)造良好的工作環(huán)境，保證取出的物品能正常使用
D.將整理、整頓、清掃的實施標準化，制度化，并維持效果

2.單項選擇題不符合爐臺保養(yǎng)的標準（）

A.每天清理干凈殘渣
B.清理殘渣用水沖爐芯
C.人力火滅
D.下班檢查關閥

3.單項選擇題不屬于運水煙罩的特點（）

A.隔油煙效果好
B.防火
C.投資較小設備好
D.降低環(huán)境溫度，改善工作環(huán)境

4.單項選擇題紅心甘蔗引起的食物中毒源于（）食物中毒。

A.細菌性
B.真菌霉素和霉變
C.有毒植物
D.化學性

10.單項選擇題下列調味品中（）是帶辣味的醬味調味料。

A.豆瓣醬
B.番茄醬
C.黃豆醬
D.甜面醬