單項選擇題引起食品腐敗變質的原因很多，下面的（）可不屬于此范圍。

A、微生物的繁殖
B、空氣中的氧化作用
C、食品自身酶的作用
D、引進霉菌加工腐乳


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1.單項選擇題下列（）不屬于啤酒釀造用水的質量要求。

A、色度
B、總硬度
C、pH值
D、CO2含量

2.單項選擇題測定菌落總數的培養(yǎng)時間是（）。

A、24±2h
B、18±2h
C、36±2h
D、48±2h

3.單項選擇題啤酒總酸測定中，所使用的酸度計校正溶液為（）。

A、pH=4.008標準緩沖溶液
B、pH＝6.865標準緩沖溶液
C、pH＝9.22標準緩沖溶液
D、0.1mol/LNaOH標準溶液

4.單項選擇題實驗室蒸餾水器使用時，下面不正確的是（）。

A、使用前清洗上一次的余留水
B、先裝滿水至液面線再開電源
C、待水沸騰后再開冷卻水
D、冷卻水太小或中斷

6.單項選擇題配制體積分數為5％的HC1600ml，下面配制正確的是（）。

A、稱取HC130g，加水稀釋至600ml混勻
B、量取HC150ml，加水稀釋至100ml混勻
C、稱取HC130g，加水稀釋至600g混勻
D、量取HC130ml，用水稀釋至600ml混勻

7.單項選擇題當接種乳糖膽鹽發(fā)酵管時，若接種量在1ml以上用（）乳糖膽鹽發(fā)酵管。

A、單料
B、雙料
C、三料
D、5倍濃縮料

8.單項選擇題我國啤酒標準GB4927-91按啤酒的（）進行分類，較為簡單，確切地概括了我國啤酒的種類。

A、色度、酒精度
B、灑精度、原麥汁
C、色度、原麥汁濃度
D、酒精度、濁度

9.單項選擇題下列（）不屬于按啤酒色度分類的啤酒。

A、淡色啤酒
B、濃色啤酒
C、鮮啤酒
D、黑色啤酒

10.單項選擇題所需沉淀轉移至漏斗中后，洗滌沉淀時下面說法正確的是（）。

A、洗滌次數越多越干凈
B、用水量多，洗滌效果好
C、用少量水，瀝至近干，多洗幾次
D、洗1、2次即可，否則誤差大