單項選擇題凱氏定氮法測蛋白質(zhì)蒸餾時，消化液加入過量NaOH后，呈（）色。

A.藍綠
B.藍黑
C.無
D.白


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1.單項選擇題凱氏定氮法測蛋白質(zhì)含量，樣品消化時加K2SO4的作用是（）。

A.起氧化作用
B.起催化作用
C.提高溶液的沸點
D.降低溶液的沸點

3.單項選擇題飲料總干物質(zhì)的測定中，加入海砂的作用在下列說法中不正確的是（）。

A.增大受熱和蒸發(fā)面積
B.防止樣品結(jié)塊
C.起脫水作用
D.加快干燥速度

4.單項選擇題薄層色譜法測苯甲酸含量時，采用無水硫酸鈉的作用是（）。

A.作吸附劑
B.參加反應(yīng)
C.幫助沉淀
D.脫水

5.單項選擇題致病性乙型溶血性鏈球菌，能產(chǎn)生（）。

A.鏈激酶
B.尿素酶
C.蛋白酶
D.轉(zhuǎn)氨酶

7.單項選擇題二硫腙比色法測Pb含量，Pb2+與二硫腙生成----色，絡(luò)合物，于波長-----下比色測定。（）

A.紅，510nm
B.黃，440nm
C.藍，610nm
D.紫色，530nm

8.單項選擇題酸度計使用時指針不穩(wěn)，下面的原因分析關(guān)系不大的是（）。

A.攪拌器速度太快
B.電壓波動很大
C.預(yù)熱時間不夠
D.電極插子端頭污染

9.單項選擇題下面各甜味劑主要形狀或用途錯誤的是（）。

A.糖精鈉：白色結(jié)晶，酸性條件下加熱甜味消失，不適用于嬰兒食品
B.甜蜜素：白色結(jié)晶粉狀，對熱、光穩(wěn)定，遇亞硝酸鹽的水質(zhì)產(chǎn)生橡膠味
C.甘草：蛋黃粉末，甜而略苦，高血壓癥及循環(huán)系統(tǒng)障礙人應(yīng)避免食用
D.麥芽糖醇：無色粉末狀與蛋白質(zhì)氨基酸共熱時易發(fā)生美拉德褐變反應(yīng)

10.單項選擇題判斷某化驗員標(biāo)定的標(biāo)準(zhǔn)溶液四平行測定值是否有效，應(yīng)看（）。

A.其測定結(jié)果極差與平均值是否大于0.2%
B.其測定結(jié)果的平均誤差是否大于0.1%
C.其測定結(jié)果的平均相對誤差是否大于0.1%
D.其測定結(jié)果極差與平均值之比是否小于0.1%

最新試題

食品抽樣檢驗對檢驗批的組成有一定要求，下列關(guān)于產(chǎn)品合理組批的敘述最合適的是（）。

題型：單項選擇題

乳制品的樣品留樣，要在正常保存條件下至保質(zhì)期滿后（）為止，以供必要的品質(zhì)測定及處理產(chǎn)品質(zhì)量糾紛時使用。

題型：單項選擇題

營養(yǎng)瓊脂脫水培養(yǎng)基開封后的儲存條件為：25℃以下（）。

題型：單項選擇題

黃酒中PH值的測定是將玻璃電極和甘汞電極同時浸入試樣溶液中進行的，這種方法屬于（）方法。

題型：單項選擇題

電位滴定法測黃酒中（）時，PH=8.2為其滴定終點。

題型：單項選擇題

電位滴定法測黃酒中總酸時，裝樣品的容器是（）。

題型：單項選擇題

不同的食品，抽樣檢驗對樣品的數(shù)量要求不同，樣品的數(shù)量要依據(jù)（）而確定。

題型：單項選擇題

酸堿指示劑一般是（），其酸式結(jié)構(gòu)或堿式結(jié)構(gòu)具有不同的顏色。當(dāng)溶液的PH值改變時，指示劑獲得質(zhì)子轉(zhuǎn)化為酸式結(jié)構(gòu)，或失去質(zhì)子轉(zhuǎn)化為堿式結(jié)構(gòu)，從而引起溶液顏色的變化。

題型：單項選擇題

食品檢驗的異常結(jié)果，通常是指標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定檢驗項目的檢測值偏離產(chǎn)品的（），例如某產(chǎn)品的總氮含量為48G/KG，其中銨態(tài)氮含量為56G/KG。

題型：單項選擇題

制備測酒精度試樣時，經(jīng)蒸餾后得到的溶液稱為（）。

題型：單項選擇題