非糖物質如甘油。丙酮酸，乳酸以及某些氨基酸等能在肝臟中轉變?yōu)樘窃?，稱糖原異生作用。

在無氧情況下，葡萄糖（糖原）經酵解生成乳酸的過程。

在有氧情況下，葡萄糖（糖原）最后經三羧酸循環(huán)徹底氧化為水和二氧化碳的過程。

P/O比值是指每消耗一摩爾氧原子所消耗無機磷酸的摩爾數(shù)。

通常把那些與酶蛋白結合比較緊的，用透析法不易除去的小分子物質稱為輔基。

只有一條肽鏈的酶稱為單體酶。

酶分子有些基團若經化學修飾（如氧化、還原，酶化、烷化等）使其改變，則酶的活性喪失，這些基團即稱為必需基團。