P/O比值是指每消耗一摩爾氧原子所消耗無機磷酸的摩爾數(shù)。

通常把那些與酶蛋白結合比較緊的，用透析法不易除去的小分子物質稱為輔基。

只有一條肽鏈的酶稱為單體酶。

酶分子有些基團若經(jīng)化學修飾（如氧化、還原，酶化、烷化等）使其改變，則酶的活性喪失，這些基團即稱為必需基團。

具有不同分子形式但卻催化相同的化學反應的一組酶稱為同工酶。

酶表現(xiàn)最大活力時的pH稱為酶的最適pH。

由幾個或多個亞基組成的酶稱為寡聚酶。