可分為以下三類: (1)植物色素:葉綠素、類胡蘿卜素、花青素 (2)動物色素:血紅素、蝦青素、蝦紅素 (3)微物色素:紅曲色素
1、堿式鹽處理防止葉綠素脫鎂而保持綠色,2、轉變?yōu)槊撝泊既~綠素,3、HTST加工多種技術聯合使用
危害:使人體組織紅腫出血、神經失常、食欲不振,體重減輕,影響生育力。 消除毒性方法:濕熱處理法。
甜物質是糖醇。因為微生物不能利用糖醇,因此具有防齲齒作用。
最新試題
油脂脫酸是為了脫除什么物質()
肌紅蛋白在大于20mmHg氧氣壓強下,主要生成什么物質()
哪種維生素可以間接參與美拉德反應()
以下幾種物質是酸味標準物質的是()
下列幾種物質生成維生素A量最多的是()
熱變形主要破壞蛋白質中的什么作用力()
以下哪種物質屬于咸味的標準物質()
以下幾種物質屬于辛辣的是()
以下不屬于油脂分提方法的是()
以下哪個溫度會使花青素分解()