1、熱量低，2、非胰島素3、非齲齒性；
1、防止植物蛋白的氧化，2、絕大多數(shù)植物蛋白有毒，必順高溫蒸煮。
有果膠脂酶、聚半乳糖醛酸酶、果膠裂解酶三種。應(yīng)用于澄清果汁和對蛋白質(zhì)保色保味。
1、極高的催化效率。 2、高度的專一性。 3、酶易變性。 4、酶活性的可調(diào)控性。 5、酶的催化活力與輔酶、輔基和金屬離子有關(guān)。
最新試題
以下哪個溫度會使花青素分解（）
哪種維生素可以間接參與美拉德反應(yīng)（）
從植物中提取類胡蘿卜素，使用最佳復(fù)合有機(jī)溶劑為（）
以下不屬于油脂分提方法的是（）
氨基酸可以吸收什么光（）
以下不屬于還原型抗壞血酸的是（）
花青素結(jié)構(gòu)中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）
不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是（）
熱變形主要破壞蛋白質(zhì)中的什么作用力（）
以下關(guān)于花青素的說法，正確的是（）