多項選擇題與食品安全關系密切的霉菌,系主要來自()

A、曲霉屬
B、根霉屬
C、青霉屬
D、鐮刀菌屬


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1.多項選擇題影響食品腐敗變質(zhì)的因素,應至少包括下列哪些項目?()

A、食品的水分
B、食品中微生物
C、食品的營養(yǎng)成分
D、環(huán)境溫度

2.多項選擇題我國規(guī)定可受理和批準的保健食品,其功能不應包括的項目是:()

A、延緩衰老
B、輔助抑制腫瘤
C、減肥
D、調(diào)節(jié)性功能

3.多項選擇題下列關于QS標志的描述中,哪些是正確的()

A、標志由英文字頭“QS”和“質(zhì)量安全”中文字樣組成
B、標志主色調(diào)為藍色,字母“Q”與“質(zhì)量安全”為白色,字母“S”為藍色
C、標志尺寸可以根據(jù)需要按規(guī)定比例自行縮放,但不能變形、變色
D、《食品生產(chǎn)許可證》編號為英文字母QS加12位阿拉伯數(shù)字

4.多項選擇題黃曲霉毒素的產(chǎn)毒菌株,主要是:()

A、寄生曲霉
B、黃曲霉
C、構(gòu)巢曲霉
D、煙曲霉

5.多項選擇題如果是高分子化合物類食品容器,其存在的食品安全問題主要包括:()

A、有害金屬
B、單體
C、低聚合度化合物
D、熱解產(chǎn)物

6.多項選擇題如果是發(fā)酵酒,其存在的食品安全問題主要包括:()

A、甲醇
B、微生物污染
C、黃曲霉毒素
D、二甲基亞硝胺

7.多項選擇題《食品衛(wèi)生法》規(guī)定,下列哪些人員須取得健康證方可在食品企業(yè)工作()

A、行政管理人員
B、技術人員
C、冷藏車司機
D、臨時工

8.多項選擇題GAP中對殺蟲劑和化學品的使用要求不包括:()

A、按照產(chǎn)品標簽要求使用殺蟲劑
B、定期檢測灌溉用水水源的安全性
C、員工個人衛(wèi)生要求制度化
D、化學藥品存放于特別注明的可靠地點

10.多項選擇題微生物的有害作用包括()

A、發(fā)酵微生物的作用
B、病原微生物的作用
C、腐敗微生物的作用
D、變質(zhì)微生物的作用

最新試題

食品安全法規(guī)定,()對進出口食品安全實施監(jiān)督管理。

題型:單項選擇題

《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督管理實施細則(試行)》的“食品生產(chǎn)加工企業(yè)必備條件”,對企業(yè)設立條件、環(huán)境條件和衛(wèi)生要求、原材料和輔料、設備、加工工藝流程、產(chǎn)品標準、人員、檢驗、包裝、管理等十個方面做了一些什么具體規(guī)定?扼要敘述其內(nèi)容。

題型:問答題

《中華人民共和國食品安全法》于2015年4月24日第十二屆全國人民代表大會常務委員會第十四次會議修訂,自()起施行。

題型:單項選擇題

下列哪些食品色素可用于熟肉制品著色()

題型:單項選擇題

冷凍速度是指食品物料內(nèi)某點的溫度下降速率或冰峰的前進速率。一般認為速凍食品的質(zhì)量高于緩凍食品。

題型:判斷題

食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)必須申領衛(wèi)生許可證,食品攤販可領可不領。

題型:判斷題

集貿(mào)市場應指定一名負責人為集貿(mào)市場食品衛(wèi)生責任人,并配備專職食品衛(wèi)生管理員,對進入集貿(mào)市場的食品和集貿(mào)市場內(nèi)的食品生產(chǎn)經(jīng)營活動進行衛(wèi)生檢查。

題型:判斷題

平蓋酸敗是蔬菜罐頭常見的質(zhì)量問題,是由耐熱芽孢桿菌引起的,其罐頭主要特征是產(chǎn)酸變質(zhì)但不引起脹罐。

題型:判斷題

許多食品配料,雖然屬化學添加物,但對人體無害或危害性較低,常用于加強食品的保藏性,如糖、鹽、醋、有機酸、乙醇和甲醛等。

題型:判斷題

衛(wèi)生許可證的有效期為四年,臨時從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的單位和個人的衛(wèi)生許可證的有效期不超過半年。

題型:判斷題