油脂的沸點(diǎn)一般在（）范圍內(nèi)。

脂類水解產(chǎn)生的游離脂肪酸引起了水解哈敗，同時(shí)導(dǎo)致油的發(fā)煙點(diǎn)升高。

亞油酸發(fā)生光敏氧化和自動(dòng)氧化生成氫過氧化物的個(gè)數(shù)分別是（）。

脂肪在熔化時(shí)體積收縮，在同質(zhì)多晶轉(zhuǎn)換時(shí)體積增大。

脂類化合物是指不溶于（）而溶于乙醚、石油醚、氯仿、丙酮等有機(jī)溶劑一類化合物。

當(dāng)氧分壓很低時(shí)，脂肪的氧化速率與氧分壓近似成正比。

對油脂氫化機(jī)制描述不正確的是（）。

脂肪的塑性取決于脂肪中的脂肪酸含量。

脂肪保持在熔點(diǎn)溫度以下，則酯交換反應(yīng)是定向的，而不是無規(guī)的，稱為隨機(jī)酯交換。

光和產(chǎn)生游離基的物質(zhì)能催化脂肪自動(dòng)氧化。