問答題淀粉老化及影響因素。
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5.問答題碳水化合物吸濕性和保濕性在食品中的作用。
7.名詞解釋微晶纖維素
8.名詞解釋氧化淀粉
9.名詞解釋預(yù)糊化淀粉
10.名詞解釋低黏度變性淀粉
最新試題
食品中的單糖化學(xué)結(jié)構(gòu)其構(gòu)型多以（）為主。
題型：填空題
普通人體內(nèi)肝糖原儲備總量最多為（）
題型：單項選擇題
新鮮蔬菜GI值要比餅干類食品GI值低。
題型：判斷題
糖的種類和含量對美拉德反應(yīng)影響描述不正確的是（）。
題型：單項選擇題
關(guān)于焦糖化反應(yīng)，下列哪個陳述有誤？（）
題型：單項選擇題
肌糖原并不存在超量恢復(fù)現(xiàn)象。
題型：判斷題
普通人體內(nèi)血糖儲備總量最多為（）
題型：單項選擇題
當(dāng)糖類攝入過少時，不會造成人體（）
題型：單項選擇題
黑巧克力的生糖指數(shù)要比饅頭的低。
題型：判斷題
淀粉的糊化程度越高，消化率越高，GI值越低。
題型：判斷題