單項選擇題有機(jī)化合物的構(gòu)型指（）。
A.分子中原子之間的連接順序與方式
B.原子或基團(tuán)繞單鍵旋轉(zhuǎn)所形成的不同空間形式
C.構(gòu)造相同，原子或基團(tuán)在空間的排列方式有差別
D.分子在不同溶劑中的存在形式
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1.單項選擇題下列關(guān)于食品化學(xué)學(xué)科特點(diǎn)的論述，不正確的是（）。
A.是一門綜合性、交叉性學(xué)科
B.是化學(xué)的延續(xù)和應(yīng)用
C.既有強(qiáng)烈的理論和基礎(chǔ)研究色彩，也有濃厚的應(yīng)用和開發(fā)背景
D.是食品科學(xué)的一門基礎(chǔ)性、支柱學(xué)科
7.問答題鎘（Cd）對于人體有哪些方面的毒性？
9.名詞解釋MSI
10.名詞解釋感官分析
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不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是（）
題型：單項選擇題
油脂盛裝于以下哪種容器中會加速氧化（）
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紅茶的香氣形成途徑是（）
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綠色植物采用的護(hù)綠措施，錯誤的是（）
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以下關(guān)于脂肪氧化說法，正確的是（）
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哪種維生素可以間接參與美拉德反應(yīng)（）
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“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷，通常是使用以下哪種物質(zhì)對粽子皮進(jìn)行浸泡（）
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從植物中提取類胡蘿卜素，使用最佳復(fù)合有機(jī)溶劑為（）
題型：單項選擇題
肌紅蛋白在大于20mmHg氧氣壓強(qiáng)下，主要生成什么物質(zhì)（）
題型：單項選擇題