以下哪個溫度會使花青素分解（）

香腸制作過程中，過量加入亞硝酸鹽，可生成什么物質(zhì)使香腸呈綠色（）

以下幾種物質(zhì)是酸味標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的是（）

從植物中提取類胡蘿卜素，使用最佳復(fù)合有機溶劑為（）

針對乳糖不耐癥的人群而生產(chǎn)的乳飲料，應(yīng)加入以下哪種酶對乳進(jìn)行處理（）

血紅素分子中，中心二價鐵離子可以形成幾個配位鍵（）

以下不屬于還原型抗壞血酸的是（）

以下關(guān)于脂肪氧化說法，正確的是（）

油脂脫酸是為了脫除什么物質(zhì)（）

不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是（）