單項選擇題谷物中（）部位含脂類最高。
A.外殼
B.皮層
C.糊粉層
D.胚
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1.單項選擇題牛乳中脂肪含量約為（）。
A.2.8%～4.0%
B.2.8%～3.8%
C.1.8%～4.0%
D.1.8%～3.5%
2.單項選擇題當總體分布較為均勻，個體數(shù)量不太多，有較全面的總體信息時，可采用（）抽樣。
A.整群
B.單純隨機
C.分層
D.系統(tǒng)隨機
3.單項選擇題當一批樣品的包裝件數(shù)（N）超過100件時，抽樣量（n）按（）公式計算。
A.
B.
C.
D.
4.單項選擇題根據(jù)《食品添加劑分類和代碼》，我國將食品添加劑分為（）類。
A.20
B.21
C.22
D.23
5.單項選擇題《預包裝食品標簽通則》中規(guī)定的非強制標示內(nèi)容主要包括（）。
A.食品名稱和產(chǎn)品標準號
B.能量和營養(yǎng)素
C.配料的定量標示
D.凈含量和固形物含量
E.制造者、經(jīng)銷者的名稱和地址
6.單項選擇題食品營養(yǎng)標簽除普通標簽外，還包括（）、健康聲稱、營養(yǎng)聲稱三部分內(nèi)容。
A.營養(yǎng)成分說明
B.維生素含量
C.蛋白質(zhì)含量
D.減少危險疾病的發(fā)生
7.單項選擇題食品樣品系統(tǒng)隨機抽樣且樣品數(shù)量過大時，抽樣區(qū)間長度k與總體數(shù)量N和抽樣數(shù)量n的關系是（）。
A.
B.
C.
D.
8.單項選擇題關于食品標簽中的原料配方，下列說法不正確的是（）。
A.食品配料的加入量小于2%，可以不按含量的由大到小排列
B.原料配方標注于包裝的主要版面上
C.復合配料加入量小于食品總量的25%時，無須標示原始配料，只需標示終產(chǎn)品中有工藝作用的食品添加劑
D.可食用的包裝物可不必在配料清單中標示
9.單項選擇題水果汁、果肉果汁是把原果汁濃度調(diào)整到（）左右而制成。
A.30%
B.40%
C.50%
D.60%
10.單項選擇題分層抽樣時，每層的樣本量（Ni）、總體數(shù)量（N）、抽樣數(shù)量（n）和每層的抽樣量（n1）的關系是（）
A、
B、
C、
D、