多項(xiàng)選擇題在烹飪中，氣味包括（）。

A.膻
B.焦
C.香
D.腥
E.配（腐）


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1.多項(xiàng)選擇題平衡膳食是指（）

A.使膳食者在能量和營(yíng)養(yǎng)素上達(dá)到了生理需要量的膳食
B.全面達(dá)到了營(yíng)養(yǎng)共給量的膳食
C.避免臨床上出現(xiàn)明顯缺乏或不足癥的膳食
D.在各種營(yíng)養(yǎng)素之間建立起一種生理上平衡膳食
E.三大能量來(lái)源的三種生能營(yíng)養(yǎng)素消耗比例大致相同

2.多項(xiàng)選擇題下列關(guān)于水產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的說(shuō)法，正確的有（）。

A.魚(yú)類(lèi)蛋白質(zhì)含量豐富，而且為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
B.魚(yú)類(lèi)脂肪多為不飽和脂肪酸，熔點(diǎn)低，通常為液體，消化率可達(dá)95%左右
C.魚(yú)類(lèi)礦物質(zhì)含量豐富，其中鋅含量極為豐富
D.海產(chǎn)魚(yú)類(lèi)富含碘
E.魚(yú)油和魚(yú)肝是維生素A和維生素D的重要來(lái)源

3.多項(xiàng)選擇題食物廣義的風(fēng)味包括（）。

A.味覺(jué)
B.嗅覺(jué)
C.觸覺(jué)
D.視覺(jué)
E.聽(tīng)覺(jué)

4.多項(xiàng)選擇題在副食當(dāng)中，高蛋白質(zhì)的食物有（）。

A.肉類(lèi)
B.蛋類(lèi)
C.禽類(lèi)
D.魚(yú)類(lèi)
E.豆類(lèi)

5.多項(xiàng)選擇題一般來(lái)說(shuō)，谷物和薯類(lèi)主要提供（）。

A.碳水化合物
B.蛋白質(zhì)
C.脂肪
D.膳食纖維
E.B族維生素

6.多項(xiàng)選擇題下列關(guān)于雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的說(shuō)法，正確的有（）。

A.蛋白質(zhì)含量一般蛋清中略低，蛋黃中較高
B.脂肪含量蛋清中較高，蛋黃中很低
C.礦物質(zhì)主要存在于蛋黃部分，蛋清部分含量低
D.蛋清是多種微量元素的良好來(lái)源，其中磷含量豐富
E.蛋中維生素含量也十分豐富

7.多項(xiàng)選擇題在人群中，不同的（）都會(huì)使其對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的需求存在差異。

A.性別
B.年齡
C.體型
D.活動(dòng)狀態(tài)
E.生活狀態(tài)

8.多項(xiàng)選擇題下面三餐分配合理的有（）。

A.早、中、晚餐各占全天總能量的1/3、1/3、1/3
B.早、中、晚餐各占全天總能量的1/5、2/5、2/5
C.中餐占全天總能量的40%，早晚餐各占30%
D.中餐占全天總能量的30%～40%，早餐占全天總能量的25%～30%，晚餐各占30%～40%
E.以上均不合理

9.多項(xiàng)選擇題貧困地區(qū)，通常容易缺乏的營(yíng)養(yǎng)素包括（）。

A.蛋白質(zhì)
B.碳水化合物
C.維生素A
D.鈣
E.維生素B2

10.多項(xiàng)選擇題我國(guó)的傳統(tǒng)飲食習(xí)慣為（）。

A.谷類(lèi)為主、蔬菜為輔
B.低糖
C.高膳食纖維
D.高能量
E.高蛋白