判斷題香料的分子結(jié)構(gòu)影響其香氣，不飽和化合物比飽和化合物香氣強。
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
2.判斷題色素吸光值越大表明其染色能了越大。
4.問答題簡述影響食品增稠劑作用效果的因素。
5.問答題簡述乳濁液制備工藝。
6.問答題簡述乳狀液的制備。
7.問答題簡述乳化劑的作用機理。
8.問答題簡述影響乳化劑兩親性質(zhì)的因素。
9.問答題寫出HLB值的計算公式。
10.問答題簡述香料、香精的品質(zhì)。
最新試題
在中國魔芊膠屬于（）
題型：單項選擇題
增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括（）
題型：多項選擇題
下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是（）
題型：單項選擇題
TBHQ具有一定的抗菌作用，（）對其抗菌有增效作用。
題型：單項選擇題
下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機理的是（）
題型：多項選擇題
用于植物油抗氧化效果較好的是（）
題型：單項選擇題
纖維素酶的降解機制被認為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的（）
題型：多項選擇題
用于改善面團質(zhì)構(gòu)的還原劑中，反應(yīng)速度慢的是（）
題型：單項選擇題
通常對乳糖起作用的乳糖酶指的是（）
題型：單項選擇題
下列具有氨基酸結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，甜度最高的是（）
題型：單項選擇題