A.彈性
B.延伸性
C.可塑性
D.韌性
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A.彈性
B.韌性
C.延伸性
D.膠體性質(zhì)
A.2.22~4%
B.8~10%
C.3.25~9.48%
D.78~83.5%
A.廣式點心的餡心選料講究,講究保持原味、餡心多樣、味道清淡鮮滑
B.廣式點心的餡心選料講究,講究保持原味、餡心多樣、口味一般較重
C.廣式點心的餡心選料講究,講究保持原味、餡心多樣、汁多味濃
D.廣式點心的餡心選料講究,講究保持原味、餡心多樣一般多用水打餡
A.點心的成本加毛利
B.點心的成本加毛利率
C.點心的成本加利潤
D.點心的成本加稅金和費用
A.利潤率
B.成本毛利率
C.成本率
D.銷售毛利率
A.構(gòu)成軀干,修補組織,供給熱能和調(diào)節(jié)生理機能
B.提供營養(yǎng)素,供給熱能和調(diào)節(jié)生理機能
C.供給熱能,維持體內(nèi)酸堿平衡
D.維持體內(nèi)酸堿平衡,調(diào)節(jié)生理機能
A.甲狀腺腫大
B.貧血
C.骨質(zhì)疏松癥
D.軟骨病
A.1:1.5
B.2:1.5
C.5:2
D.5:1.5
A.維生素K
B.維生素E
C.維生素D
D.維生素A
A.只要必須氨基酸數(shù)量充足,其生理價值就高
B.將兩種以上非優(yōu)良蛋白質(zhì)混合食用,并不能提高營養(yǎng)價值
C.蛋白質(zhì)的生理價值高低與食用方法無關(guān)
D.蛋白質(zhì)的生理價值高低,主要由其所含氨基酸的種類和數(shù)量而定
最新試題
生粉團生坯熟制時,若成品口感過硬,可能是()
制作蕎麥面坯,若面團顏色發(fā)黑,可能是()
莜麥面生坯調(diào)制時,水的溫度一般為()
制作莜麥面生坯,若要增加面團的韌性,可()
生拌類咸餡原料加工時,蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。
蕎麥面坯調(diào)制好后,面團應(yīng)()
莜麥面生坯調(diào)制好后,面團的特點是()
調(diào)制蔬果面坯,若成品口感粗糙,可能是()
制作蔬果面坯時,若要面團更筋道,可()
制作蔬果面坯,若要增加面團的韌性,可()