判斷題蔬菜中影響食物中蛋白質(zhì)的吸收的物質(zhì)是草酸。

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4.單項選擇題下面關(guān)于確定社區(qū)營養(yǎng)干預(yù)內(nèi)容的程序的描述不正確的是()。

A.經(jīng)費預(yù)算包括現(xiàn)場組織管理、培訓(xùn)班、現(xiàn)場調(diào)查、實驗室調(diào)查、印刷營養(yǎng)教育材料、采用實物和工具等
B.人力清單包括培訓(xùn)班師資、家庭菜園農(nóng)業(yè)技術(shù)指導(dǎo)員等
C.物力清單包括社區(qū)營養(yǎng)宣教材料,蔬菜種子、化肥等
D.經(jīng)費預(yù)算包括社區(qū)居民患營養(yǎng)性疾病的治療費用等

5.單項選擇題下面關(guān)于營養(yǎng)干預(yù)活動5個步驟的描述不正確的是()。

A.對干預(yù)手段進(jìn)行簡單的排序,優(yōu)先確定簡單的干預(yù)手段和措施
B.應(yīng)仔細(xì)分析項目的可行性,查閱參考文獻(xiàn),深入研究選定最終干預(yù)方法
C.選定最終干預(yù)方法前可以向有關(guān)專家和社區(qū)人群代表咨詢項目的可行性
D.對干預(yù)手段進(jìn)行簡單的排序,確定有效的干預(yù)手段和措施

6.單項選擇題下面不是營養(yǎng)健康檔案問題的描述和記錄內(nèi)容的是()。

A.公共營養(yǎng)師獲得包括體檢、實驗室檢查、居民個人的態(tài)度、行為等各種真實的主觀資料
B.SOAP形式包括:主觀資料、客觀資料、問題評估和干預(yù)計劃四個部分
C.盡量使用(或貼近)居民的語言描述個人或陪伴者提供的主訴、癥狀、疾病史、家庭史和社會生活史等主觀資料
D.干預(yù)計劃體現(xiàn)以服務(wù)對象為中心,預(yù)防為導(dǎo)向以及生物-心理-社會醫(yī)學(xué)模式的全方位服務(wù)

7.單項選擇題關(guān)于健康與營養(yǎng)檔案的管理方法下面描述不正確的是()。

A.健康與營養(yǎng)檔案的記錄要完整描述相關(guān)問題,保證健康與營養(yǎng)檔案的全面性
B.公共營養(yǎng)師要周期性地檢查和填補健康與營養(yǎng)檢查記錄
C.個別內(nèi)容需要根據(jù)居民的特殊家庭問題添加調(diào)查問卷等
D.除了記錄營養(yǎng)調(diào)查資料,還要記錄相關(guān)干預(yù)措施,如飲食指導(dǎo)、健康教育內(nèi)容等

8.單項選擇題下列選項中屬于保健食品基本特點的是()。

A.按日常膳食服用不能顯示效果
B.不可以是天然食品
C.可以取代藥物使用
D.可以是添加了某種成分的食品

9.單項選擇題下列選項中屬于確定營養(yǎng)強(qiáng)化劑的用量時必須考慮的因素的是()。

A.個體的健康狀況及生理功能
B.不同國家和地區(qū)的膳食調(diào)查結(jié)果
C.采用的膳食調(diào)查方法
D.進(jìn)行膳食調(diào)查的時間長短

10.單項選擇題下列選項中符合食品營養(yǎng)強(qiáng)化基本要求的是()。

A.盡量減少強(qiáng)化劑的添加量
B.盡量減少強(qiáng)化劑的種類
C.盡量減少強(qiáng)化劑的損失
D.盡量減少強(qiáng)化劑的載體